成都市龙泉驿区人民政府柏合街道办事处柏合街道办事处机关一、二办公区食堂劳务外包服务竞争性磋商成交结果公告

一、（略）：N（略）00043二、项目名称：（略）
供应商名称：（略）
（略）（略）449,592.00元
合同包2:
供应商名称：（略）
（略）四川省（略）396,000.00元
四、主要标的信息合同包1(机关第一（略）食堂劳务外包服务):
服务类（（略））
（略）品目名称：（略）
1-1其他会议、展览、住宿和餐饮服务第一（略）食堂劳务外包服务负责（略）办事处职工食堂劳务服务，包括各项工作餐制作、食堂环境卫生、食堂安全管理、临时加餐、公务接待餐制作等。磋商文件要求的全部服务要求三年，合同一年一签；次年资金落实且采购人：（略）
合同包2(机关第二（略）食堂劳务外包服务):
服务类（（略））
（略）品目名称：（略）
2-1其他会议、展览、住宿和餐饮服务第二（略）食堂劳务外包服务根据膳食营养搭配，提供全年工作日、周末及法定节假日机关工作人员每日3餐（早、中、晚餐，）就餐保障，用餐方式：（略）
五、评审专家（单一来源采购人：（略）
六、代理服务收费标准及金额：代理服务费收费标准：
按照成本加合理利润原则收取，其中包件一收取（略），包件二收取（略）。
代理服务费金额：
合同包1：0.63万元。收取对象：中标（成交）供应商。
合同包2：0.56万元。收取对象：中标（成交）供应商。
七、公告期限自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜一、本项目情况：1、预算金额：85万元/年（其中包一:45万元/年；包二:40万元/年）；2、采购品目名称：（略）
四、服务内容（适用于包件一和包件二）
根据膳食营养搭配，提供全年工作日、周末及法定节假日机关工作人员每日3餐（早、中、晚餐，）就餐保障，用餐方式：（略）
1．检查三餐所需的食材及辅料，包括于米、面、油，猪肉、鱼类、禽蛋类、水果蔬菜类大宗食品原料等符合食品安全要求。
2．负责餐厅内食品卫生管理、各类设备设施清洁卫生管理及其他餐厅管理相关的业务。
3．负责餐厅菜肴的质量控制，根据膳食营养搭配，审核定制每日菜谱，做到相邻每日菜谱有变化。
4．保障食品安全，严格做好每日菜品留样48小时。
5．负责餐厅、厨房操作（略）域内的安全管理及卫生清扫.
6．负责（略）域安全防火、防盗、用气、用电等工作，供应商需服从采购人：（略）
7．负责对食堂设施设备进行日常清洁养护,并为采购人：（略）
8．定期进行应急措施的演练,对管理服务过程中可能出现的突发事件建立应急预案，组织实施培训、演习、评价和改进。事发时按规定途径及时报告采购人：（略）
五、服务要求（适用于包件一和包件二）
1．食品卫生管理
1.1.环境卫生采取“四定”（定人、定物、定时间、定质量）原则，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。
1.2.生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。
1.3.定期进行防“四害”处置。
1.4.食堂仓库专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
1.5.对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：即不采购，不收，不保存，不加工。
1.6.按食品卫生要求制作饭菜，剩余饭菜妥善保管，工作人员分饭菜时必须戴食品专用手套。
1.7.食堂工作人员要按食品行业的要求统一着装，做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲，勤洗刷、理发，勤洗衣服．被子，勤洗工作服。
1.8.食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，发现患传染病者，立即停止工作。
1.9.食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备分工和划分的（略）域，经常打扫，作到每日一小扫，每周一大扫。
2．菜肴质量管理
2.1.保证原材料新鲜，严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作菜肴。
2.2.保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材。
2.3.口感好，对每道菜认真烹制，做到咸淡适宜，色味俱备，饭菜温热可口。
2.4.变换菜品，菜品、菜肴、花色、品种要常更换更新。根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜，尽量避免反季节时蔬。
2.5.保证营养，使用油和调味料使用要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配合理、科学、营养。
3．餐具、炊具和设备管理
3.1.所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。
3.2.凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立帐卡和记录。
3.3.设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作：设备设施应规范操作，确保操作人员的自身安全，禁止违规操作。
3.4.食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。
3.5.按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒工作，抽油烟机应每半年进行一次消毒清洗并做好台账。
3.6.因服务项目扩展及业主服务要求所需的设施设备由采购人：（略）
4．食堂安全管理
4.1.在使用炉灶前，（略）、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。
4.2.使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关全面检查，在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。
4.3.操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。
4.4.操作时必须精力集中，确保安全，发现问题立即关闭电源。
4.5.设备使用完毕应将电源断开，下班时操作人员应对电源进行一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备，发现蒸汽阀漏气，压力表失灵，应停止使用。
4.6.以上各项检查，应有相当的巡检记录。
5．食堂卫生管理
5.1.严格执行《中华人民共和国食品安全法》及有关餐饮制度。
5.2.实行原料先进先出制度。
5.3.坚持一检，二洗，三切得蔬菜加工流程，荤素分开专用。
5.4.食品烧煮符合工艺要求。
5.5.严格控制使用添加剂。
5.6.用具，盛具洗净消毒，生熟菜板严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。
5.7.餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。
5.8.卫生检查都有记录。
6．应急措施
供应商制定突然断水，断电，停气应急措施，消防应急措施，公共卫生（疫情）应急措施，食品卫生事件应急措施，并做好培训工作。
7．标识管理
根据管理需求，在必要时应设置临时的或可移动的安全警示标识或提示标识，避免公共安全责任事故发生。
8．投诉处理
8.1就餐人员对食堂的投诉应在8小时内处理，并及时处理并向采购方负责人回复。
8.2采购人：（略）
8.3受理及处置投诉应做好记录。
9．（略）及有（略）域卫生
9.1及时清理就餐后留下的食物残渣，纸巾等生活垃圾。
9.2落实保洁责任制，有明确的责任范围。
9.3清洁卫生要求：
①地面干净无杂质、无积水，无明显污迹、油渍，保持地面材质原貌；门框、窗框、窗台、金属件表面光亮、无灰尘、无污渍；门窗玻璃干净无尘，透光性好，无明显印迹；各种金属件表面干净，无污渍、（略）；门把手干净、无印迹、定时消毒；天花板干净，无污渍、（略）；灯具干净无积尘，中央空调风口干净，无污迹，进出口地垫摆放整齐，表面干净无杂物，盆栽植物无积尘。
②生活垃圾及潲水的清运应有专人负责，日产日清。
六、人员数量配置要求
为保障此项目顺利进行，供应商须按照不低于以下标准（表格）为本项目各包件配备相应的人员。
包件一：
（略）
人员要求
数量（人）
1
项目经理：（略）
1
2
主厨
3
3
勤杂工
5
包件二：
（略）
人员要求
数量（人）
1
项目经理：（略）
1
2
主厨
2
3
勤杂工
4
七、工作人员要求（适用于包件一和包件二）
1.项目经理：（略）
(1)具备较强的管理能力、领导能力、协调能力，从事餐饮服务管理不少于3年；
(2)熟悉餐饮相关法规和制度；
(3)身体健康，持有健康证。
2.主厨：
(1)身体健康，持有健康证；
(2)主厨配备到位后不得随意调换。供应商认为需要调换时，应报采购人：（略）
3.勤杂工：
(1)身体健康，持有健康证；
(2)具有相关行业服务经验，吃苦耐劳，团队协作意识能力强。
八、其他服务要求（适用于包件一和包件二）
1．本项目投标报价包含人工成本（含工资、社保、福利费）、公司管理费、税费及与供应商履约本项目所需要的其他所有费用。
2．本项目预算不包含厨房房租、物业费、餐具厨具等设施设备购置及维保费用。
3．本项目预算不包含水、电、气等能耗费用。
4．本项目预算不包含除四害、隔油池清掏等费用。
5．在本采购文件中没有提及的与本项目履约切实相关的事宜，在采购人：（略）
6．成交供应商必须购买与之相对应且不低于500万元保额的《食品安全责任险》，并在合同签订后、首次结算费用前向采购人：（略）
7.成交供应商在服务期限若因管理不当发生一切的事故（包括但不限于燃气中毒、火灾、食品卫生、人员伤害事故等）均由供应商自行承担，若发生事故给采购人：（略）
九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式：（略）
地址：（略）
联系方式：（略）
2.采购代理机构：（略）
地址：（略）
联系方式：（略）
3.项目联系方式：（略）
电话：（略）
（略）
2024年04月25日
相关附件：柏合街道办事处机关一、二（略）食堂劳务外包服务-文件集.zip
包1供应商评审情况表.pdf
包2供应商评审情况表.pdf
合同包1：中小企业声明函（（略））.pdf
合同包2：中小企业声明函（（略））.pdf